食品巴氏殺菌機既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質期，從而保護了人們的生命健康。巴氏殺菌機中常見的三種熱傳遞方式，每種熱傳遞方式都有各自的優勢，而且噴淋熱水的方式也有所區別，主要都是將設置好溫度的水噴灑到灌裝容器外部進行殺菌。分析這幾種熱傳遞方式在實際消毒過程中最為常用的就是排名版系統，這套熱傳遞系統操作起來相對比較簡單，而且適應性更強。噴淋桿系統的優勢是噴淋的水分布相對來講比較均勻。噴淋水系統的優勢是整體熱傳遞結構相對簡單，而且比較堅固，整套系統的維護保養更加簡單方便。